Dos de Cabillaud en Papillote

Une recette judicieuse et délicieuse !

Ingrédients : (pour 1 personne)

1 dos de Cabillaud

1 quart d'oignon blanc ou 1 branche de cébette

5 tomates cerises

1 demi citron jaune et son zeste

Quelques feuilles de persil plat

Quelques feuilles de Coriandre

Gingembre

Piment d’Espelette ou piment de Cayenne

Sel, poivre

Huile d'olive

Baies roses (facultatif)

Méthode :

Préchauffez votre four à 165° C (th.5/6)

Dans un papier sulfurisé, placez votre dos de cabillaud au centre.

Ajouter un filet d'huile d'olive, le jus d'un demi citron et quelques zestes.

Salez, poivrez.

Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les branche de persil et coriandre, puis votre cébette.

Terminez par un soupçon de gingembre en poudre (ou frais c'est encore mieux) ainsi que le piment de votre choix.

Enfournez pour 15 minutes environ.

Le cabillaud étant un poisson fin et non trop poissonneux, vous pouvez l'accompagner tant d'un rouge délicat a boire légèrement frais que d'un blanc vif aux subtiles notes citronnées.

Pour ce faire, nous vous conseillons :

Un Sancerre rouge du domaine Comte Lafond en 2020.

Ce pinot noir de Loire est une bonne alternative à la recherche de vin gourmand et croquant.

Nous vous conseillons de le boire légèrement frais en le laissant environ 15 minutes au réfrigérateur ou bien 10 minutes dans un sceau avec très peu de glaçons et beaucoup d'eau.

Sancerre rouge Comte Lafond 2020

Si vous désirez boire du blanc pour accompagner ce plat, vous pouvez très bien rester dans la même région et prendre un sancerre blanc du domaine Vacheron en 2021.

Un sauvignon florale et frais, apportant en finale des notes de fleurs blanches et d'agrumes.

Sancerre blanc Domaine Vacheron 2021